我們的匠心工藝

在冬季，隨著葡萄藤進入休眠期，葡萄種植者開始進行一項最艱鉅的任務——修剪。這種歷史悠久的工藝對於葡萄園的產量和壽命十分重要。每次修剪都分毫不差，充分保護葡萄藤內的天然汁液流動，有助防止木藤出現疾病。

在收穫葡萄並釀造出葡萄酒後，我們的釀酒師就會萃煉出其靈魂——「生命之水」。從十月到三月，這種步驟不分晝夜進行，奠定軒尼詩釀酒廠的生產節奏。干邑烈酒在傳統的銅製蒸餾器中經過雙重蒸餾：第一次蒸餾產生一種稱為「brouillis」的蒸餾液，而第二次蒸餾再產生一種稱做「bonne chauffe」的蒸餾液，釋放出酒心，也即是一種晶瑩剔透、香氣濃郁的生命之水，當中蘊含軒尼詩獨一無二的標誌。

在軒尼詩酒莊的製桶坊內，祖傳手藝是我們干邑釀造工藝的核心，透過手工藝塑造和保養用於陳釀生命之水的酒桶。最後，每個木桶都鑲上金屬和栗皮的箍，並以錘子和「燒叉」細心箍緊。

軒尼詩的酒桶書法是經一代又一代工藝師傳承下來的傳統。我們的書法家以軒尼詩獨有的字體標註每瓶生命之水的年份和產地。由於標註是以粉筆寫上，所以不會對木材造成損傷，又可突顯每個酒桶的個性。

這個階段對於監督每瓶干邑的質素十分重要。在整個陳釀過程中，我們都會抽取少量樣本並保存在玻璃小瓶中，以鎖定酒釀的特性。在調酒大師的指導下，會再進行品嚐以判斷每個樣本的香氣。抽樣品嚐可以透露出調和酒液和裝瓶的最佳時機，確保軒尼詩干邑保持一貫品質。

酒瓶頸的皮革是由軒尼詩「Atelier des Editions Rares」的工匠大師手工裝訂。其豐富紋理和鮮明對比突顯出軒尼詩最引人注目的酒瓶設計。皮革是優雅的象徵，標誌著精湛的工藝，將原材料轉化為藝術品，同時尊重百年古老傳統。

在軒尼詩的家族酒莊「巴格諾萊酒莊」，精選菜單會隨季節變化。我們的廚師推崇本地食材，構思出能夠展現本地特色並與軒尼詩干邑完美搭配的創意菜餚。我們的「法國最佳工匠」和「LVMH大師」以熱情款待軒尼詩的來賓，為他們獻上真正量身訂造的體驗。